Consommer les légumes est essentiel pour la santé. Les utiliser fréquemment permet de guérir, prévenir ou soulager certains maux ; c’est pourquoi les médecins nous conseillent toujours d’avoir des légumes dans nos assiettes. Mais nous avons tendance à les consommer sans bien connaitre leur importance dans notre organisme. Découvrons alors certains bienfaits de la consommation des légumes sur notre santé.

Frais ou sec les légumes ont une importance dans notre organisme si nous les consommons de façon régulier et diversifié.

Nous retrouvons de nombreux légumes sur le marché. Cette diversité permet d’équilibrer notre alimentation. Il évite ainsi la monotonie culinaire et empêche les carences nutritionnelles grâce à leur composante et aux vertus contenus dans chaque espèce. Ce sont donc des aliments variés, avec divers goûts et aspects. Les légumes possèdent des vitamines qui participent à notre santé. De la saveur à la couleur, cette variété nutritionnelle nous apporte des bienfaits. Consommer des légumes permet d’améliorer aussi les réactions biochimiques qui sont produits dans l’organisme, cela permet d’avoir un équilibre acido-basique et de maintenir le pH de notre organisme.

Les légumes possèdent par ailleurs des alcalins qui empêchent l’organisme d’atteindre une charge d’acide qui a un impact négatif sur l’organisme comme l’ostéoporose, le développement de cellules cancérigènes. La consommation importante de légumes réduit le risque d’infarctus et de cancer. C’est pourquoi les végétariens sont les moins touchés par cette maladie.

Les fibres contenues dans les légumes favorisent également la digestion et prévient la constipation réduit le risque de développer les maladies intestinales ou le cancer du côlon. Les légumes possèdent de caroténoïdes comme le bêta-carotène qui ont des propriétés antioxydants. Iles neutralisent les radicaux libres, les substances qui endommagent les cellules du corps et sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. En effet le béta- carotène rend la peau plus belle et ralenti le vieillissement de la peau pour les personnes qui en consomme.

Les légumes frais sont majoritairement composés d’eau et sont donc un excellent moyen d’apporter à notre organisme les quantités d’eau dont nous avons besoin. Les légumes hydratent en effet notre organisme. Consommer les légumes est bénéfique pour la densité osseuse et donc la prévention de l’ostéoporose. En effet, les légumes contiennent du potassium et du magnésium qui renforcent l’action du calcium dans l’organisme. Ils empêchent la dégradation des tissus musculaires. Les légumes ont un effet protecteur sur les muscles des personnes âgées. Pour les sportifs, ils permettent la récupération entre les entrainements et favorisent l’augmentation de la masse musculaire ou de la force. Les légumes apportent peu de calorie et sont préconisés en cas de régime pour une consommation sans limite. La santé humaine repose sur les légumes. Voici la liste et le rôle de quelques légumes dans l’organisme.

-L’aubergine est un aliment anti-anémique, laxatif, diurétique. Elle est capable de limiter le cholestérol dans le sang grâce aux fibres. Elle est recommandée en cas de constipation, de goutte, d’hypertension, d’hépatite

-Le cèleri est un coupe-faim, et est un aliment aphrodisiaque

-Les choux sont des antioxydants protègent et inhibent contre l’activité de certains cancérogènes. Le jus de chou est une merveille contre les ulcères gastro-intestinaux

-Le concombre un dépurative de sang et est recommandé en cas d’œdème des jambes, des pieds et des mains. Il est recommandé en cas d’élévation de température

-La courgette intervient dans la santé cardio-vasculaire, contrôle l’excès de poids, l’insuffisance rénale et les hémorroïdes

-L’épinard est un purificateur sanguin. Il est un anti-anémique, anti-cancéreux mais il est déconseillé aux personnes souffrants de calculs rénaux, d’inflammations articulaires et rhumatismales

-L’échalote ou oignon vert réduit le risque du cancer du côlon et de l’estomac

-L’oignon est un anti-coagulant, empêche la formation des caillots et protège les risques d’obstruction des vaisseaux et de thrombose

-Le poivron aussi appelé piment doux est riche en pigment. Les poivrons rouges contiennent plus de vitamines A et C que les poivrons verts. Les poivrons possèdent des vertus antiseptiques, laxatives et anti-oxydants. La lutéine dans le poivre réduit les déficits de la mémoire liés à l’âge

-La tomate contient un lycopène qui bloque la formation des tumeurs muqueuses de l’appareil digestif, du foie, des poumons, de la vessie et de la prostate. La tomate est conseillée pour les personnes ayant consommées trop de graisse animale, de sel ou de protéine animale. Elle doit être consommée toujours bien mûre.